SAFTIGER SCHWEINEBRATEN

MIT SENFKRUSTE UND PORREE-APFEL-GEMÜSE

 

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C). Senfkörner im Mörser fein zerstoßen. Mit Ahornsirup und Öl verrühren. Mit ca. 1 TL Salz würzen.

Fleisch waschen, trocken tupfen und rundherum mit der Senfpaste einreiben. Braten auf eine Fettpfanne (tiefes Backblech) oder in einen großen Bräter setzen. Im Backofen 2 1/2- 3 Stunden braten.

Den Braten evtl. nach ca. 2 Stunden Bratzeit vorsichtig mit Alufolie abdecken, dabei sollte die Folie aber nicht an der Paste festkleben.

Porree putzen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und quer halbieren. Thymian waschen, trocken schütteln.

Vorbereitete Zutaten mischen und nach ca. 1 Stunde Bratzeit um den Braten verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Minuten anrösten, dabei ab und zu wenden. Brühe in ca. 125ml heißem Wasser auflösen, mit dem Apfelsaft angießen.

Alles zu Ende braten.

Fertigen Braten herausnehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Braten aufschneiden. Gemüse und Bratensud mit Salz und Pfeffer abschmecken. ­Alles anrichten.

 

Guten Appetit wünscht Ihnen,

Ihr Aviano Küchenstudio!

 

ZUTATEN (für 8 Personen):

100 g Senfkörner | 5 EL Ahornsirup | 2 EL Öl | Salz, Pfeffer | 2 kg magerer Schweinenackenbraten | 2 Stangen Porree | 1,5 kg Kartoffeln  | 4 mittelgroße Äpfel | 4-5 Stiele Thymian | 1 TL Gemüsebrühe [instant] | 125ml Apfelsaft | Alufolie