KÜRBISSUPPE MIT GEWÜRZSAHNE

Arbeitszeit: ca. 35 Minuten

Kürbis vierteln und entkernen. Viertel mit Schale in dünne Scheiben schneiden. Äpfel (z.B. Boskop) waschen, vierteln, Kerngehäuse herauslösen und Viertel in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Zwiebeln würfeln. Alles in Butter kräftig andünsten. Mit Salz, Quittengelee und der Hälfte vom Chili würzen. Mit Apfelwein, Zitronensaft und Brühe auffüllen. Im geschlossenen Topf bei milder Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Die Sahne mit Zimt, Nelken, Piment und etwas Pfeffer aufschlagen. Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und nach Belieben noch mal durch ein Sieb gießen. Suppe auf Teller verteilen, Sahne auf die heiße Suppe geben. Mit übrigem Chili und Petersilie servieren.

Guten Appetit wünscht Ihnen,
Ihr Aviano Küchenstudio!

 

 

Zutaten (für 4 Portionen):

400 g Hokkaidokürbis, 175 g säuerliche Äpfel, 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm), 75 g Zwiebeln, 25 g Butter, Salt, 2 EL Quittengelee, 0,5 TL getrocknete Chiliflocken, 150 ml Apfelwein, 750 ml Hühnerbrühe, 100 ml Sahne, je 1 Messerspitze gemahlenen Zimt, Nelke, Piment, weißer Pfeffer aus der Mühle, 2 EL grob gehackte Petersilie.